2024
89/100 Ordet tannin brukes sjeldent utenfor vinspråket, og på folkemunne er nok garvestoff et mer kjent ord. Tanniner i vin (særlig rødvin) binder seg til proteiner i spyttet ditt, og gir en uttørrende munnfølelse, akkurat som å tygge på en druestilk, eller å drikke svart te som har trukket litt for lenge. Druetypen Tannat har navnet sitt nettopp fordi den har et uvanlig høyt tanninnivå, og jeg husker fra pensumboka til mitt første vinstudie at vinene fra Madiran trengte flere tiår før de var drikkeklare – nettopp på grunn av tanninene i Tannat. Dette var kanskje sant for førti år siden, men en kombinasjon av en mer moderne tilnærming til vinmaking og klimaendringene har gjort Madiran mer tilgjengelig enn tidligere. Alain Brumont er en av de større Madiran-produsentene, men holder jevnt høy kvalitet. Lukter av bjørnebær, solbær, lakris og pepper, med innslag av røyk og tobakk. På smak er tanninene absolutt tilstede, men de er modne og behagelige, og syren er frisk og frukten bærer gjennom hele ettersmaken.
Nettavisen.no
|
