Quintessence är redan mycket harmoniskt i modern fruktdriven still.
Smakpaletten är komplex, med syrahtypiska kryddor och samt bigaråer, ceder, kaffe, lakrits och fat.
Producenten Château Pesquie ägs och drivs sedan 1985 av Paul och Edith Chaudière. Till sin hjälp har de sina söner Frédéric och Alexandre samt brorsonen Renaud.samtliga vingårdara har blivit restaurerade sedan de tillträdde. Familjen Chaudière är mycket engagerade i kvalitetsutvecklingen i Côtes du Ventoux. Det kan behövas eftersom det är ett av Rhônedalens minst ansedda områden.
Druvblandningen är syrah till 80% och resten grenache från gamla stockar.
De växer på 230 till 260 meters höjd i en jordmån bestående av lera och kalksten, täckt med sand och småsten. Vinet macererar i ca 20 dagar och genomgår malolaktisk jäsning. Vin lagras tolv månader på nya ekfat innan buteljering.
Quintessence passar till rätter av nöt- eller viltkött.
Vinet kan drickas redan nu om man luftar det i god tid innan serveringen.
Men om man har tålamod så vinner det på att lagras några år.
vinklubben.se
|
